19.01.17 Повар, кондитер

(с получением среднего (полного) общего образования)

Присваиваемые квалификации:

Повар

Кондитер

срок обучения 2 года 10 месяцев  

                       3 года 10 месяцев      

Область профессиональной деятельности выпускников: приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей.

Обучающийся по профессии 19.01.17 Повар, кондитер готовится к следующим видам деятельности:

Приготовление блюд из овощей и грибов.

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

Приготовление супов и соусов.

Приготовление блюд из рыбы.

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

Приготовление холодных блюд и закусок.

Приготовление сладких блюд и напитков.

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

Профессия повара является одной из самых востребованных профессий в сфере обслуживания. В отличие от большинства сервисных профессий, поварское искусство изучается не только поварами. Практически каждый человек обладает какими-то навыками в этой области, поскольку приготовление пищи является одной из самый насущных человеческих забот.

Профессия «Кондитер» - одна из самых старинных, и в ней есть что-то от сказки, а сам кондитер похож на доброго волшебника, который доставляет своим мастерством радость людям. Кондитер прежде всего творец, художник, новатор, и ему принадлежит центральное место в кондитерском цехе. От его профессиональных навыков напрямую зависит качество приготавливаемых изделий. Для соответствия современным требованиям, кондитер должен уметь не только выполнять свою работу, но и работать с заказчиком, производить технологические и экономические расчеты, владеть умением использовать особенности природного сырья.

Базовые предприятия для прохождения производственной практики: ООО Хлебокомбинат «Сорокинский», ОАО «Нива», ООО «Надежда», ООО «Север» и др.