19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов
Квалификация: техник
Форма обучения –очная, на бюджетной основе.
Нормативный срок обучения-3 года 10 мес. на базе основного общего образования.
Область профессиональной деятельности выпускников: организация и ведение технологических процессов производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
- скот всех видов, птица и кролики;
- продукты убоя, в том числе мясное, кишечное, эндокринно-ферментное сырье, кровь, шкуры;
- сырье, основные и вспомогательные материалы для производства мяса и мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья;
- готовая мясная продукция;
- пищевые товары народного потребления из животного сырья, в том числе продукты из крови, клей и желатин, яйцепродукты, сухие животные корма, пищевые топленые жиры и технический жир;
- технологии производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья; технологическое оборудование для производства мяса, мясных продуктов, пищевых товаров народного потребления из животного сырья;
- процессы организации и управления производством мяса и мясных продуктов, пищевых товаров.
Техник-технолог по переработке мяса и мясных продуктов должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности продуктов должен:
-приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов;
-обработка продуктов убоя;
- производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов;
- организация структурного подразделения.
Получает дополнительно рабочие профессии:
- жиловщик мяса и субпродуктов;
- аппаратчик термической обработки мясопродуктов.
