19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов

Квалификация: техник

Форма обучения –очная, на бюджетной основе.

Нормативный срок обучения-3 года 10 мес. на базе основного общего образования.

Область     профессиональной     деятельности     выпускников:     организация     и     ведение технологических процессов производства мяса, мясных   продуктов   и   пищевых   товаров   народного потребления из животного сырья

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

- скот всех видов, птица и кролики;

- продукты убоя, в том числе мясное, кишечное, эндокринно-ферментное сырье, кровь, шкуры;

- сырье, основные и вспомогательные материалы для производства мяса и мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья;

- готовая мясная продукция;

- пищевые товары народного потребления из животного сырья, в том числе продукты из крови, клей и желатин, яйцепродукты, сухие животные корма, пищевые топленые жиры и технический жир;

- технологии производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья; технологическое оборудование для производства мяса, мясных   продуктов,   пищевых   товаров народного потребления из животного сырья;

- процессы организации и управления производством мяса и мясных продуктов, пищевых товаров.

Техник-технолог по переработке мяса и мясных продуктов должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности продуктов должен:

-приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов;

-обработка продуктов убоя;

- производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов;

- организация структурного подразделения.

Получает дополнительно рабочие профессии:

- жиловщик мяса и субпродуктов;

- аппаратчик термической обработки мясопродуктов.