ГАПОУ Тюменской области
"Ишимский многопрофильный техникум"
г.Ишим, ул.Карла Маркса, 15
 8 (34551) 7-27-87 секретарь директора 
imt_ishim@mail.ru
Мы вконтакте
Заказать обратный звонок

Разработано совместно с Ext-Joom.com

Технология продукции общественного питания

питание19.02.10 Технология продукции общественного питания

Квалификация Техник-технолог общественного питания

- осуществляет разработку, производство, реализацию и контроль качества кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания. Область профессиональной деятельности выпускников: организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции и управление производством продукции питания. Выпускник техникума, получив данную специальность, может работать в ресторанах, кафе, барах: техником-технологом, зав. производством. Выпускники очень востребованы на рынке труда.

Описание деятельности 

Деятельность технолога представляет собой работу в сфере общественного питания и охватывает круг обязанностей в области оформления необходимой документации и учёта материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции, а также составления рецептов новых блюд и технологических карт.

Характеристика сотрудника


Технолог общественного питания должен обладать ответственностью, организованностью, аккуратностью, внимательностью, иметь хорошую вкусовую и обонятельную чувствительность и творческие способности.

Трудовые обязанности


Технолог определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляет меню. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания. Осуществляет разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Принимает участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения. Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. Изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.

Особенности карьерного роста 


Профессия не является карьеристской. Карьерные возможности технолога общественного питания ограничены. Возможен рост до позиции руководителя группы технологов.

Должен знать

  • компьютерные технологии,
  • этику делового общения,
  • гражданское право, трудовое и хозяйственное законодательство,
  • должностные инструкции,
  • ценовую политику и ценообразование,
  • рыночные методы хозяйствования, закономерности и особенности развития экономики, конъюнктуру внешнего и внутреннего рынка,
  • технологию производимой продукции и оказываемых услуг,
  • нормы и правила охраны труда, технику безопасности и противопожарную защиту,
  • организацию производства труда и управления,
  • формы учетных документов и порядок составления документов,
  • ассортимент продукции.
  Наши партнеры      
  аминосиб   ишимагрострой

юбилейный

гагаринск ремтех пред
автотехцентр   ржд      
  тюменьагромаш   агротехнический центр ниих сев заур  

тожэпТюменское областное дорожно-эксплуатационное предприятие

     
                   
ГАПОУ ТО "Ишимский многопрофильный техникум"
г.Ишим, ул.Карла Маркса, 15
8 (34551) 7-27-87 секретарь директора 

Разработка сайта: Алёна Шмидт   Яндекс.Метрика